3455 神取 の日常

酢飯（すめし）は、主に寿司で使われる、酢で調味された飯である。独特の風味の他、保存性に優れる点が利点として挙げられる。寿司に使われることから、寿司飯（すしめし）とも呼ばれる。寿司屋でシャリ（寿司用語参照）と言った場合には酢飯のことを指し、これは寿司種と同等以上に特徴や寿司職人の差が出る。

一般的な調理法と特徴
昆布等の出汁をとった水で炊き上げた飯を使うのが一般的である。そのようにして炊き上げた飯に、酢に塩、砂糖、みりんなどを加えた「あわせ酢」（寿司酢ともいう）を混ぜ込んだものが、一般的である。 酢や糖分には、硬くなるのを防ぐ効果がある。

飯に「あわせ酢」を混ぜ込む際、ただ加えるのではなく、よく混ぜながらうちわで扇ぐなどして冷やしながらすばやく行うことが肝要である。これは、余分な水分を湯気として蒸発させ、熱によって酢の香味が失われないようにするためである。混ぜる容器に木製のたらいのような形状をした「飯台（おひつ）」もしくは「半切」というものを使用するのもこのためである。

混ぜる際はしゃもじを横方向にすばやく動かし、「切る」ようにしてムラ無く全体にあわせ酢をなじませる。なお、熱いまま、あるいは温かいままの酢飯は酢の匂いが強すぎて、香味というよりはむしろ異臭を放つことになるので、注意する。従って、熱いまま、温かいままの酢飯を料理にしてはならない。

うちわで適度に風を送り、冷ました後、一定時間寝かせたものが食べごろとされる。

ただし、冷蔵庫などで常温以下に冷やすなどの冷やしすぎは禁物である。この場合、飯がばらけて、美味しくない結果に陥る。また、ボールなどで扱う程度の飯の量の場合、うちわなどで扇ぐ必要すらないという説もある。

「あわせ酢」の混合比と、飯に対する配合比が、調理人の力量の見せ所であり、また、各家庭の味として特徴を生み出す。当然、地方・地域によっての違いもあり、日本各地で郷土料理としての寿司が存在する中で、タネ（ネタ・寿司の具材）と同じく、それを支える大きな特徴差になり、米もそれ様に吟味選択され研ぎ方も炊き方にもこだわる。

一般家庭では、炊き上げた飯に混ぜ込むだけで酢飯ができあがる粉末状あるいは液状の調味料を利用されることがある。

『ウィキペディア（Wikipedia）』引用

寿司はしゃりが命ですもんね。作り方勉強になりました。

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本当に大きな国ですよね。
圧倒されます。

特別行政区を除く中華人民共和国の実効支配地域に関しては、「中国大陸」のほかにもいくつかの呼称が用いられる。香港・澳門では「内地」も使われることがある。台湾では、台湾海峡を挟み向かい合うことから「対岸」、中国共産党政権の統治下であることから本来は同党の略称である「中共」が同義語として使われ、台湾独立派には、あえて台湾がそれに含まれないことを強調する政治的意図から「中国」と呼ぶ向きがある。

「内地」は台湾人には歴史的な背景もあり植民地宗主国を思わせる上、中華人民共和国や特別行政区の体制側がよく使うために媚びが感じられ、台湾のみならず香港や澳門でも受け入れられないことがある。「対岸」は台湾でのみ使える相対的で場面を選ぶ用語である。「中共」は、中華人民共和国を認めないニュアンスを含むため、当の中国当局がこの用法を拒否している。「中国」は、香港・澳門を含むと考えられるので多くの場合「中国大陸」と範囲が異なるほか、中国語圏で台湾を含まないことを念頭に使用する（たとえば「中国」と「台湾」を同格に並べる）場合は、中華民国体制・一つの中国論を否定する政治的な意味が強い。このため消去法で、比較的中立である「中国大陸」が選ばれる面がある。

中華人民共和国による実効支配が直接及んでいる領域を指す。中国語圏では単に「大陸」とも言い、他の呼称が持つ政治的要素を避ける婉曲語という性質があるため、広く受け入れられている。日本語では「大陸中国」、「中国本土」ともいうことがある。

中華民国では公式には「台湾・澎湖・金門・馬祖を除く中華民国の領土」[1]と説明されてきた。しかし実態としては中華人民共和国の実効支配下にある領域を指し、2002年以降、両岸人民関係条例（臺灣地區與大陸地區人民關係條例）にいう「大陸地区」は、同条例施行細則第三条により「中国共産党のコントロール下にある地区（中共控制之地區）」を指すようになった。

特別行政区である香港・澳門（マカオ）は、植民地統治終了後も一国二制度により中央政府のコントロールが直接及んでいないことと、相互に出入国管理にあたる出入境管理が行われていることなどから、一般に「中国大陸」に含めないことが多い。ただし中華民国の実効支配地域としての台湾と対置する意味合いを含むので、香港・澳門を含める場合もある。また中華民国行政院大陸委員会は、香港・澳門についての事務も管轄する。

引用『ウィキペディア（Wikipedia）』
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悪くないと思います。
無意味な延命治療は本人のためだとは思わないのです。

尊厳死とは、人間が人間としての尊厳を保って死に臨むことである。

本来、病死を含む自然死であれば人間は尊厳を保ったまま死にゆくことができるはずである。しかし医療の発達によって延命技術が進歩したため、死を迎える段階でただ「生かされている」だけの状態となってしまうことが多くなった。 こうした状態で死に臨むことを望まない立場から、「尊厳死」の概念が発生し広まってくることとなった。 また、病気の苦痛にさいなまれた状態から解放されて死を迎えるというのも尊厳死の一部である。

尊厳死を保つための手段のひとつとして、まず苦痛から解放されるためにペインコントロール技術の積極的活用が挙げられる。 そして、無意味な延命行為の拒否（消極的安楽死）も挙げられるが、実際に死を迎える段階では意識を失っている可能性が高いため、事前に延命行為の是非に関して宣言するリビング・ウィル（Living Will)が有効な手段となる。

末期がん患者など治癒の見込みのない人々が、QOLと尊厳を保ちつつ最期の時を過ごすための医療が終末期医療（ターミナルケア）である。

尊厳死を望む根底は「生産性のある人間のみが生きるに値する」という価値観だと、森岡正博は指摘している。

「安楽死・尊厳死法制化を阻止する会」という市民団体は、尊厳死という名のもとに、殺人や自殺幇助が一般化する可能性があると主張している。

引用『ウィキペディア（Wikipedia）』
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